PINTXO DE POLLO CON DÁTILES Y PERA Y SALSA DE NARANJA

RETO 52 SEMANAS DE SAKURA.

SEMANA 16: AVES.

 

PINTXO DE POLLO CON DÁTILES Y PERA Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:

-          2 filetes de pechuga de pollo

-          1 pera

-          2 dátiles

-          50gr de mermelada de naranja

-          1 cucharada de miel

-          25ml de vino dulce

-          3 cucharadas de aceite

-          Sal

-          Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Lavar, pelar y picar la pera y los dátiles y reservarlos.

Estirar los filetes con un rodillo y salpimentar por ambas partes. Colocar en el centro del filete una cucharada de la picada de la fruta y enrollarlo. Cerrar con un palillo. Freir las brochetas de pollo en aceite bien caliente.

Calentar en un cazo la mermelada de naranja junto con la miel y el vino dulce y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

En un plato, colocar una cucharada de esta mezcla y encima poner la brocheta. Decorar con una rodaja de pera.

HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE VERDURAS

RETO 52 SEMANAS DE SAKURA

SEMANA 14: VERDURAS

 

HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE VERDURAS

Ingredientes

8 huevos,

70 gramos de queso para gratinar,

 1 manojo de perejil,

200 gramos de jamón,

 2 cucharadas rasas de harina,

1/2 litro de caldo de verduras,

sal, pimienta, pimentón dulce.

Cómo hacer huevos gratinados

En una olla con agua hirviendo cocemos los huevos durante 7 minutos. Los enfriamos y los pelamos.

Cortamos el jamón en trocitos y lo doramos un poquito en una sartén. Cuando esté doradito le espolvoreamos la harina por encima. Doramos un poco la harina y añadimos poco a poco el caldo, mientras removemos constantemente. Sazonamos con la sal, la pimienta y el pimentón.

Partimos los huevos por la mitad y los colocamos boca arriba, en una bandeja para horno. Volcamos encima la salsa, sobre la salsa trocitos de perejil y sobre el perejil el queso para gratinar.

Gratinamos en el horno, hasta que estén dorados.

Degustación

Serviremos los huevos gratinados recién sacados del horno. Los podemos acompañar de unas patatas y unas zanahorias hervidas y aliñadas, por ejemplo.

VOLOVANES RELLENOS DE HUEVO Y CHAMPIÑONES Y SALSA CARBONARA

RETO 52 SEMANAS DE SAKURA.

SEMANA 18: HUEVOS

VOLOVANES RELLENOS DE HUEVO Y CHAMPIÑONES Y SALSA CARBONARA.

Ingredientes ( para 4 personas):

• 4 volovanes
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 6-8 champiñones
• 2 chalotas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 200 g de bacon
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 taza de nata
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano
• cebollino

Elaboración

Para hacer la carbonara, derrite en una sartén la mantequilla con un chorro de aceite. Incorpora la cebolleta, las chalotas y el ajo finamente picados. Incorpora el bacon troceado. Deja que todo se sofría bien.

Lamina los champiñones e incorpóralos a la sartén. Sazona y rehoga bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retira la sartén del fuego, añade una yema y una pizca de orégano. Mezcla bien.

Calienta los volovanes en el horno a 160º C. Casca un huevo en cada volován. Salpimienta y hornea a 175º C durante 6-8 minutos.

Emplata un volován de huevo por persona y sirve por encima la carbonara. Decora con unas ramitas de cebollino.