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jueves, 15 de enero de 2015

CREMA DE COLIFLOR Y PARMESANO




Ésta es una receta maravillosa, de un sabor exquisito y suave. Gracias al puerro y al queso, apenas se nota el sabor de la coliflor, con lo que es una buena alternativa para dársela a probar a los más peques de la casa.
Si tenéis termomix, saldrá mucho más suave y fina. 

INGREDIENTES:

-          1 coliflor pequeña
-          1 puerro
-          200 ml de nata o leche
-          100 gr de queso parmesano rallado
-          Agua para cocer la coliflor
-          Sal
-          Aceite
PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la coliflor en trozos. Ponemos en una olla cubierta de agua, un poco de sal y cocemos hasta que esté blanda.
Cuando la coliflor esté cocida, escurrimos y reservamos. En una olla, pochamos el puerro, previamente lavado y cortado en trozos no muy grandes. Añadimos la coliflor y rehogamos un poco. Ponemos la leche o la nata y batimos bien con la batidora. Colamos por si quedan grumos y volvemos a ponerlo en la olla. Ponemos el queso parmesano y movemos para que se integre todo bien, dejamos que dé un hervor y retiramos. Rectificamos de sal.
Presentamos en un cuenco con un poco de parmesano espolvoreado por encima y unas lascas de jamón o cebollino picado muy fino.
Servir.

CANELONES DE SETAS Y CASTAÑAS




(Receta de María Lunarillos)
Ingredientes (para unos 12 canelones):

     Para la crema de castañas
·         100 g de castañas
·         30 g de leche
     Para el relleno
·         Una cebolla
·         200 g de setas variadas o 30 g de setas deshidratadas
·         Una cucharada de harina de trigo
·         70 g de leche
·         10 g de vino blanco
·         Un diente de ajo
·         Láminas de pasta para canelones
·         Aceite de oliva
·         Sal
·         Pimienta
Preparación:
·         En primer lugar preparamos la crema de castañas. Para ello lavamos las castañas,  las colocamos en un bol y  las cubrimos de agua. Las calentamos durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas o al baño María.
·         Retiramos las castañas del bol y las dejamos enfriar un par de minutos, después las pelamos cuidadosamente. Reservamos algunas castañas para decorar el plato.
·         En un vaso batidor agregamos las castañas, reservando cinco o seis para decorar, e incorporamos la leche caliente. Trituramos con una batidora y reservamos.
·         Picamos la cebolla en juliana y la pochamos lentamente en un sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo, salpimentándola previamente. Reservamos.
·         En el caso de usar setas deshidratadas, las hidratamos según las indicaciones del fabricante, en general vertiéndolas en un bol con agua caliente durante un tiempo concreto, hasta que triplican su volumen.
·         En una sartén con aceite caliente, incorporamos el ajo machacado y rehogamos las setas.
·         A continuación, incorporamos la cebolla reservada, y cocinamos un par de minutos conjuntamente. Seguidamente agregamos la harina y la dejamos cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
·         Añadimos la crema de castañas, la leche y el vino. Cocinamos a fuego medio hasta conseguir una mezcla homogénea y de textura ligeramente espesa, removiendo de manera constante. 

·         Preparamos la pasta según las indicaciones del fabricante, cociéndola o rehidratándola, dependiendo del tipo de pasta escogido. A continuación enrollamos los canelones, reservando un par de cucharadas del relleno.
·         En un cazo, mezclamos el relleno reservado con 10 g de agua o vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, trituramos y corregimos el punto de sal. Emplatamos los canelones cubriéndolos con esta salsa y adornamos con algunas setas, y castañas.

martes, 10 de junio de 2014

COOKIES!!!!!!!! COOKIES!!!!!!!


Cuando hablo de cookies, me refiero a las galletas típicas americanas, sí, a esas que llevan trocitos de chocolate por toooodas partes....Hay muchas versiones, pero ésta es la que más me ha gustado. Probadla y quedaréis encantados!!

Ingredientes
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla o margarina sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • 1 1/2 tazas de chips de chocolate
Preparación de las cookies
 
Precalienta el horno a 160ºC. Alinear dos hojas para hornear con papel de horno o silpat.

En un tazón pequeño, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y dejar a un lado.
En un tazón grande, mezclar la mantequilla o margarina y el azúcar y batir bien. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Espolvorear la mitad de la mezcla de harina encima y mezclar hasta que estén combinados. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar bien. Agregar el chocolate hasta que esté bien distribuido.
Utilizando una cuchara, sacar 2 cucharadas colmadas de la masa y ponerlas en forma de bola en las hojas para hornear, dejando entre 8 y 10 centímetros entre cada galleta. Repetir hasta acabar la masa (si no nos caben todas en la bandeja es mejor realizar varias tandas, pero es importante dejar espacio porque se extienden mucho)
Hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que se encuentre dorado en los bordes y con un tono más ligero en el centro. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 2 minutos, luego transferir a una rejilla  hasta que se enfríen completamente.

Siguiente paso: deborar cómo si fuéseis monstruos de las galletas....jejejeej ;)

jueves, 8 de mayo de 2014

PINTXO DE POLLO CON DÁTILES Y PERA Y SALSA DE NARANJA



RETO 52 SEMANAS DE SAKURA.
SEMANA 16: AVES.

 
PINTXO DE POLLO CON DÁTILES Y PERA Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:
-          2 filetes de pechuga de pollo
-          1 pera
-          2 dátiles
-          50gr de mermelada de naranja
-          1 cucharada de miel
-          25ml de vino dulce
-          3 cucharadas de aceite
-          Sal
-          Pimienta negra
Lavar, pelar y picar la pera y los dátiles y reservarlos.
Estirar los filetes con un rodillo y salpimentar por ambas partes. Colocar en el centro del filete una cucharada de la picada de la fruta y enrollarlo. Cerrar con un palillo. Freir las brochetas de pollo en aceite bien caliente.
Calentar en un cazo la mermelada de naranja junto con la miel y el vino dulce y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
En un plato, colocar una cucharada de esta mezcla y encima poner la brocheta. Decorar con una rodaja de pera.

HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE VERDURAS



RETO 52 SEMANAS DE SAKURA
SEMANA 14: VERDURAS
 
HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE VERDURAS
Ingredientes
8 huevos,
70 gramos de queso para gratinar,
 1 manojo de perejil,
200 gramos de jamón,
 2 cucharadas rasas de harina,
1/2 litro de caldo de verduras,
sal, pimienta, pimentón dulce.
Cómo hacer huevos gratinados
En una olla con agua hirviendo cocemos los huevos durante 7 minutos. Los enfriamos y los pelamos.
Cortamos el jamón en trocitos y lo doramos un poquito en una sartén. Cuando esté doradito le espolvoreamos la harina por encima. Doramos un poco la harina y añadimos poco a poco el caldo, mientras removemos constantemente. Sazonamos con la sal, la pimienta y el pimentón.
Partimos los huevos por la mitad y los colocamos boca arriba, en una bandeja para horno. Volcamos encima la salsa, sobre la salsa trocitos de perejil y sobre el perejil el queso para gratinar.
Gratinamos en el horno, hasta que estén dorados.
Degustación
Serviremos los huevos gratinados recién sacados del horno. Los podemos acompañar de unas patatas y unas zanahorias hervidas y aliñadas, por ejemplo.